Cupcakes au potimarron et à la cannelle, glaçage au mascarpone

L'automne et l'hiver sont les saisons idéales pour le potiron et ses amis courges. Pourquoi ne pas utiliser une partie de celui-ci pour confectionner de délicieux cupcakes?

Voici la recette pour une dizaine de cupcakes. Pour cela il vous faut :

- 150 gr de farine;
- 150 gr de potimarron;
- 80 gr de beurre pommade;
- 140 gr de cassonnade;
- 2 oeufs;
- 1/2 cuiller à café de bicarnonate de soude (ou de poudre à lever/baking powder);
- 1/2 à 1 cuiller à café de cannelle (choisissez selon l'envie);
- une pointe de sel.

 1. La pâte à cupcakes

Préchauffez votre four à 180°C.

Cuisez les tranches de potimarron. Pour faire simple, je les ai cuits dans une casserolle avec un peu d'eau. Une fois qu'ils deviennent très tendres, sortez les tranches, faites les égoutter et réduisez les en purée.

Battez ensuite le beurre pommade et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien homogène. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant. Incorporez ensuite la purée de potimarron.

Dans un second cul-de-poule, mélangez la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Ajoutez cela peu à peu au premier mélange.

Lorsque la pâte obtenue est homogène et sans grumeau, versez-la dans des moules à cupcakes jusqu'au 3/4 de la hauteur. N'oubliez pas qu'ils gonflent en cuisant, ne mettez donc pas plus si vous ne voulez pas que ça déborde.

Enfournez-les une quinzaine de minutes à 180°C. Vérifiez régulièrement la cuisson!

Lorsqu'ils sont prêts, sortez-les et laissez-les totalement refroidir avant de passer à l'étape du glaçage.

Astuce : pour un goût légèrement vanillé, rajouté un peu d'extrait de vanille. Saveur garantie!

2. Le glaçage

Il vous faut :

- 250 gr de mascarpone;
- du sucre glace;
- du colorant alimentaire (optionnel).

Versez dans un bol le mascarpone et travaillez-le à la cuiller afin qu'il devienne plus tendre.

Ajoutez le sucre glace et mélangez vivement pour l'incorporer. Selon les envies de sucre, ajoutez la quantité nécessaire. Je rajoute environ 75 gr de sucre glace en ce qui me concerne, mais adaptez selon vos goûts.

Si vous voulez colorer votre glaçage, n'oubliez pas le colorant alimentaire!

Lorsque votre mélange est homogène, étalez-le sur vos cupcakes démoulés. Pour un joli résultat, utilisez une poche à douille. Si, comme moi, vous n'en aviez pas/plus, faites-le simplement avec le dos d'une cuiller.

Voici le résultat de ce travail :

Pour la décoration, j'ai ajouté quelques vermicelles en chocolat. Décorez selon vos envies, vos goûts... ou ce qu'il vous reste dans votre armoire! :-)