Fancy Cuisine

Bonjour les gourmandios,

Cela fait quelques temps que je ne vous avais pas donné de conseil, j'en profite. Il me restait deux piments rouges achetés il y a deux semaines pour préparer certains plats du chef Gordon Ramsay. Le piment trainait dans mon frigo et je n'avais pas prévu de les utiliser dans l'immédiat. Que faire avec afin de ne pas devoir les jeter? A l'heure actuelle, nous jetons beaucoup trop de déchets et je n'aime pas mettre des aliments à la poubelle. La nourriture est vitale et il faut la préserver!

Je suis alors tombé sur un truc du chef Gordon Ramsay, justement. Il suffirait d'attacher les piments avec une cordelette ou du fil par leur tige verte. On les laisse ensuite pendre dans la cuisine à l'air libre et en quelques semaines cela donne des piments séchés à utiliser dans nos petits plats. J'ai donc mis le conseil en pratique!

Espérons qu'ils résisteront à mes chats! Je vous tiendrai au courant de l'évolution des piments.

Restez donc connectés et ne partez pas loin ;-)

Bonjour tout le monde!

Me voilà de retour après quelques soucis de santé et un programme plus que chargé. Cela ne m'a pas empêché de tester de nombreuses recettes depuis, j'ai donc de quoi alimenter le blog sans problème.

Je voulais cependant lancer une nouvelle catégorie pour les périodes durant lesquelles j'ai plein de boulot. Je ne veux pas non plus laisser le blog inactif pendant de nombreux jours comme ce fut le cas, alors j'ai pensé à une rubrique "Trucs et astuces". Bref, cela permettrait pour moi de rédiger des articles assez courts, et pour vous de bénéficier d'éventuels petits trucs sympas pour vos futurs plats.

J'entame cette rubrique avec de la pâtisserie. J'aimerais parler de choux et de cuisson. Vous le savez sans doute, c'est pas évident de cuire des petits choux de façon homogène en évitant qu'ils ne retombent en fin de cuisson. Voici une astuce qui, je l'espère, vous permettra de réussir sans aucun souci vos choux.

La meilleure cuisson testée jusqu'à présent pour les petits choux était celle de 165°C durant trente minutes. Durant la cuisson, hors de question d'ouvrir la porte du four afin que la température reste constante et que la pâte puisse bien s'assécher. Une fois que les trente minutes sont terminées, vous coupez la cuisson mais vous laissez vos choux à l'intérieur. Cependant, vous entrouvrez légèrement la porte du four, en la coincant par exemple avec une manique. Et vous laissez encore vos choux à l'intérieur durant 15 à 20 minutes.

Vos choux devraient être tout rond, tout brun, tout beau!

N'hésitez surtout pas à vérifier tout cela lors de votre prochaine confection de choux. Un four n'est pas l'autre, alors gardez ces p'tits choux à l'oeil! ;-)