Fancy Cuisine

Salut les gourmandios!

J'espèere que vous allez bien? Pour ma part, ça va très bien. D'autant plus que j'aimerais vous donner aujourd'hui la recherche du "samousandwich" concotée par le chef Jonathan Blot et présentée dans l'émission 'Dans la peau d'un chef'. J'aime particulièrement cette recette (pas très light) car elle permet de découvrir la Saint Jacques d'une manière différente tout en réinventant le traditionnel sandwich du midi. Que du bonheur et une explosion de goût!

Pour réaliser cette recette (4 sandwiches), il vous faudra :

- 8 tranches de pain de mie nature;
- 12 noix de Saint Jacques fraiches;
- 300 grammes d'épinards frais;
- 2 oignons rouges;
- 3 cuillères à soupe de yaourt de brebis;
- 1 botte d'aneth fraiche;
- 1 cuillère à café de curry;
- 2 citrons verts;
- 1 pomme Granny Smith;
- 1 pincée de sel;
- 2 oeufs;
- farine et chapelure Panko. 

1. Fondue d'oignons rouges

Commencez par émincer finement les oignons. Mettez les dans une casserolle avec une cuillère à soupe d'eau. Couvrez et faites revenir à feu doux.

Déglacez avec le jus d'un demi citron vert.

Débarrassez dans un autre bol et réservez.

2. Garniture

Faites chauffez une poêle. Ecrasez une gousse d'ail et mettez-la dans la poêle très chaude avec vos épinards. Ajoutez un peu de sel. Faites cuire rapidement (aller-retour) et débarassez immédiatement sur une assiette pour ne pas perdre le côté croquant de vos épinards. Réservez.

Mette votre yaourt de brebis dans un pot. Ajoutez 2 cuillères à café de curry.

Préparez des suprêmes de citron vert ainsi que des cubes de pommes Granny Smith (avec la peau).

3. Montage

Prenez deux tranches de pain de mie. Etalez en premier lieu du yaourt sur chacun de vos tranches. Ajoutez les oignons confits sur une seule tranche. Coupez les noix de Saint Jacques crues en médaillons (ni trop fin, ni trop épais). Posez-les sur les oignons.

Ajoutez les épinards. Mettez des pluches d'aneth, les cubes de pommes et les morceaux de citron vert.

Refermez le sandwich avec l'autre tranche de pain de mie, fermez et pressez.

Parez les côtés et coupez chaque sandwich en 2 triangles.

4. Panure

Cassez vos oeufs en entier, battez-les et mettez-les dans un plat. Mettez votre farine dans un autre plat, et ensuite le Panko (une chapelure japonaise) dans un dernier plat.

Passez votre sandiwch dans la farine en débutant par les côtés. Trempez-les ensuite dans les oeufs et finissez avec le panko. Faites bien attention à bien enrober les sandwiches en entier!

Plongez-les dans votre friteuse préchauffée à 180°C. Egouttez bien, saupoudrez d'un peu de fleur de sel et coupez-le en deux.

Ils sont prêts à être dégusté et seront excellents accompagnés de carottes râpées, d'une salade de chou ou d'une laitue.

Bonne dégustation!